2010年06月07日

宮崎: ウワサの肉巻きおにぎりは、おいしい中華ちまきという感じ♪

噂の「手作り肉巻きおにぎり」を頂きました♪

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袋に作り方が書いてあります。作り方といっても、レンチンするだけね☆
外袋を開け、中袋はつけたまま、レンジでチン(500Wで2分ほど)。そのまま少し放置しておくと、蒸らしたいい状態に。ほかほかおいしそう♪

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で、一口パクリ。

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んま〜、もとい、おいし〜♪♪

おにぎりというか、中華ちまきっぽい感じ。お米がモチモチしてて(もち米入ってるよな〜多分)、旨みのある醤油たれが染み込んでて。それが、肉で巻いてあるの。(具はナイです。)

おいしかったぁ〜。ごちそうさまでした☆


[こっとんの好み度 (6段階評価)]
シーズンの肉巻きおにぎり ☆☆☆☆☆☆

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2010年06月06日

宮崎: 宮崎名物、鶏の炭火焼をおうちで頂く贅沢♪

鶏の炭火焼を頂きました☆

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宮崎地鶏ではなさそうですが、国産の鶏もも肉。袋から出して、オーブンかフライパンで温めるだけのラクチン調理♪

フライパンで軽く炒め中↓
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塩・こしょう・香辛料とシンプルな味付けに、炭火焼の香ばしいイイ香りが効いてます。お肉の食感は、(地鶏のコリコリ固い感じではなく) プリプリ♪
おいしかったぁ。2人でペロリと食べちゃいました。ごちそうさまでした☆


[こっとんの好み度 (6段階評価)]
スモークエースの鶏炭火焼 ☆☆☆☆☆

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2008年10月04日

宮崎: 鶏ささみのくんせい、オカザキ食品 VS 雲海物産

食べ比べ写真! 左のがオカザキ食品ので、あとの3つは、雲海物産のです。雲海物産のは左から、プレーン、ゆず胡椒、黒胡椒。
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[データ]
「オカザキ食品」の「鶏ささみくんせい」
製造者 (株)オカザキ食品 / 名称 食肉製品(スモークチキン) / 原材料 国産鶏肉(ササミ)、食塩、醤油、香辛料、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) / 保存法 冷暗所 / 賞味期限 購入から2ヶ月弱 / 価格 1本126円

「雲海物産」の「鶏のささみくんせい」(プレーン)
製造者 雲海物産(株) / 名称 鶏のささみくんせい(加熱食肉製品) / 原材料 鶏肉、食塩 / 保存法 冷暗所 / 賞味期限 購入から3ヶ月程度 / 価格 1本126円

「雲海物産」の「鶏のささみくんせい」(ゆず胡椒)
製造者 雲海物産(株) / 名称 鶏のささみくんせいゆず胡椒味(加熱食肉製品) / 原材料 鶏肉(宮崎県産)、ゆず胡椒、食塩 / 保存法 冷暗所 / 賞味期限 購入から3ヶ月程度 / 価格 1本126円

「雲海物産」の「鶏のささみくんせい」(黒胡椒)
製造者 雲海物産(株) / 名称 鶏のささみくんせい黒胡椒(加熱食肉製品) / 原材料 鶏肉、食塩、香辛料 / 保存法 冷暗所 / 賞味期限 購入から4ヶ月程度 / 価格 1本126円


[レビュー]
おつまみや、おやつにいい感じ☆ ご飯のおかずにはちょっと物足りないと思います。

写真は2等分にしてますが、斜めに薄切りにして、チーズを添えて、お酒のつまみとして頂きました。どれも結構固いので、薄切りがちょうどよかったと思います。おやつだったら、丸かじりもいいかも。あごの鍛錬になりそう。

オカザキ食品のはしっかり味、雲海物産は薄味でした。原材料を見ていただけたらわかりますが、雲海物産はシンプル。一方、オカザキ食品のは、醤油やアミノ酸で味付けしてあります。燻製の香りも、オカザキ食品のが強かった。

どちらも、それ単体では少し味が足りないので、添えたチーズと一緒に頂きました。マヨネーズをつけても、おいしかったです☆

身は、どれも固かったですが、違いを強いて挙げるならば、オカザキ食品の方が多少筋張ってて、雲海物産のは滑らかだった気がします。

1本単位で包装してあり、比較的安価で日持ちするので、お土産などにも向いていると思います。


[こっとんの好み度 (6段階評価)]
オカザキ食品の鶏ささみくんせい ☆☆☆☆
雲海物産の鶏のささみくんせい ☆☆☆☆

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2008年10月03日

鹿児島: 揚立屋のさつまあげ 〜 有村屋との比較

奥の右から、プレーン、枝豆、チーズ、手前の右から、さつま芋、ごぼう入りです。
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[データ]
「揚立屋」の「さつまあげ」
製造者 (株)立石食品 / 名称 さつまあげ(揚立屋さつまあげ Sセット) / 原材料 魚肉、さつま芋、澱粉(国産馬鈴薯:遺伝子組み換えでない)、砂糖、ごぼう、清酒、プロセスチーズ、豆腐(大豆:遺伝子組み換えでない)、食塩、酵母エキス、かつおぶし粉末、椎茸エキス、昆布粉末、たん白加水分解物、ぶどう糖、酒精、揚げ油(なたね油) / 保存法 冷蔵 / 賞味期限 購入から6日程度 / 価格 11個入り1箱 1050円

- 1箱の内訳: プレーン5個、 さつま芋入り2個、 ごぼう入り2個、 チーズ入り2個。
- 弊社商品は、保存料・酸化防止剤等は、使用しておりませんので、必ず冷蔵庫で保存してください。
- 本品のすり身の製造工場は、卵、乳、小麦を含む製品を製造しています。

※ 枝豆は、箱入りが見つからず、個別に買いました。枝豆入りさつまあげ、1個136円。

[レビュー]
ここも、有村屋と並んで具の多いさつまあげ屋さんです。
具沢山なさつまあげが好きなこっとんとしては、現在のところ、ここと有村屋が2大さつまあげ屋さんなので、有村屋と比較しながら書きますと・・・

まず、
具沢山と、甘さ控えめが大きな共通点。ただ、有村屋は、プレーンだけ割と甘かったですが、揚立屋のはプレーンも甘さ控えめでした。

更に、味について。
有村屋のは、醤油などを添えなくても充分に味がついており、具に応じてすり身の味付けにも変化があります。一方、揚立屋の味は、全体的にやさしい印象。具入りは醤油をつけずにそのまま頂きたいこっとんにとっては、ちょっとメリハリが物足りない感じではあります。

もう1つ大きな違いは、
揚立屋は、保存料無添加ということ! できるだけ自然にというコダワリがやさしい味にも反映されているのかも。

※ 他店との比較は → こちら

[こっとんの好み度 (6段階評価)]
揚立屋のさつまあげ ☆☆☆☆☆

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2008年07月31日

鹿児島: 納屋徳永屋のさつまあげ

右奥 プレーン、中奥 チーズ入り、右手前 さつま芋入り、左奥 枝豆入り、左手前 ごぼう入りです。

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[データ]
「納屋徳永屋」の「さつまあげ」
プレーン 84円、 チーズ入り 179円、 さつま芋入り 158円、 枝豆入り 158円、 ごぼう入り 158円。

[レビュー]
具の量はまぁまぁ。チーズ入りがおいしい! 見た目、チーズの分量はさほど多くありませんが、少し温めるとトロッととろけて、味も結構主張するので、いいバランスでした♪
他のも普通においしかったです。

※ 他店との比較は → こちら

[こっとんの好み度 (6段階評価)]
納屋徳永屋のさつまあげ ☆☆☆☆☆

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2008年07月30日

鹿児島: プレーンのさつまあげ、6社食べ比べ大会!!

気になっていた甘みの差や、味の違いなどを確かめるため、プレーンを買い揃えて食べ比べてみました♪

左上から右方向に、有村屋、徳永屋本店、納屋徳永屋。左下から右方向に、月揚庵、日高水産、勘場蒲鉾です。ただし、有村屋徳永屋本店は、こっとん自宅の冷凍庫で半月くらい眠ってたもので、キメが粗くなっているのはそのためです。

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※ クリックすると大きい画像が見られます。

[レビュー]
最も甘いのは、勘場蒲鉾店(串木野市)。この中ではダントツです! 一方、甘さ控えめだったのは、納屋徳永屋と日高水産加工。残りの3店の甘みは中くらい。
意外だったのは、串木野市の日高水産のが甘くなかったこと。さつまあげの本場、串木野のは甘いのがスタンダードだというウワサ(ネットで調べた限り)だったので。串木野でも鹿児島市でも、甘みや味はお店ごとに違うんですね。やっぱり食べてみないとわかりません。

あと、特徴的だったのは、勘場蒲鉾店のふわふわ感。他にはない食感です。正体は、材料の中のお豆腐☆ 豆腐入りのさつまあげは珍しいと思います。

魚の風味は、日高水産のが1番主張してました。他のもそれぞれに味が違ったんだけど、言葉で表現するとなると難しいです。おそらく、使っている地酒や魚の種類によるものだと思うのですが、今回は、バラで購入したため原材料を確かめることができませんでした。

すり身の甘みや味など、同じお店でも、プレーンとその他のもの(具入りなど)では若干異なったりするかもしれませんが、一応の目安にはなると思います。

もう1つ、記録しておきたいのは、自宅での冷凍について。
今回食べ比べしたものの中で、有村屋と徳永屋本店のさつまあげは、半月ほど前に購入したのを、そのうち食べ比べしようと思い冷凍しておいたものです。軽い気持ちで冷凍したのですが、特に徳永屋本店のものは、結構味が落ちていました。なので、よほど食べきれないという状態でなければ、さつまあげは冷凍せずに食べきるのが得策です。

※ さつまあげまとめ記事は → こちら

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2008年07月17日

鹿児島: 有村屋のさつまあげ

右奥 プレーン、右手前 さつま芋入り、左奥 枝豆入り、左手前 ごぼう入りです。
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※ クリックすると大きい画像が見られます。

[データ]
「有村屋」の「さつまあげ」
製造者 (株)有村屋 / 名称 魚肉練製品(さつまあげ詰合せ 15B) / 原材料 魚肉(タラ、エソ、イトヨリダイ)、小麦でん粉、鹿児島県産地酒、卵、砂糖、食塩、ごぼう、白ごま、生姜、さつまいも、枝豆、酢、サラダ油、植物油脂(なたね油)、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸)、(原材料の一部に大豆、乳を含む) / 保存法 冷蔵 / 賞味期限 購入から6日程度 / 価格 21個入り1箱 1575円
1箱の内訳: プレーン8個、 さつま芋入り6個、 豆入り4個、 ごぼう入り3個。

[レビュー]
具が多い♪ さつま芋と枝豆がお気に入りです。
甘さは控えめ。素材にあわせて、生姜を効かせてあります。ごぼう入りのが1番強くてイイ感じ。
全体的に、素朴です。こっとんは、こういうのが好み☆

※ 他店との比較は → こちら

[こっとんの好み度 (6段階評価)]
有村屋のさつまあげ ☆☆☆☆☆☆

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2008年07月16日

鹿児島: 徳永屋本店のさつまあげ

右奥 プレーン、右手前 人参入り、左奥 きくらげ入り、左手前 ごぼう入りです。
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※ クリックすると大きい画像が見られます。

[データ]
「徳永屋本店」の「さつまあげ」
製造者 (株)徳永屋本店 / 品名 魚肉練製品(さつま揚げ) / 原材料 魚肉(南ダラ、エソ、その他)、砂糖、地酒(鹿児島産)、みりん、小麦澱粉(含有率6%以下)、人参、ごぼう、木耳、食塩、卵白、菜種油、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸) / 保存法 冷蔵 / 賞味期限 購入から5日程度 / 価格 16個入り1箱 1575円
1箱の内訳: プレーン7個、人参入り3個、きくらげ入り3個、ごぼう入り3個。

[レビュー]
ある程度は写真で伝わると思うのですが、人参以外、具はかなり少なめ。あくまでも魚肉メインで、具は風味を変えて楽しむための添え物という位置づけなのでしょう。甘めですが、本場串木野のほどは甘くないです。
形が整っており、中の魚肉はなめらか、魚の味も控えめで、全体的に上品な印象。また、鹿児島の様々なさつまあげ店の中では、比較的スタンダードに位置する味だと思いました。

※ 他店との比較は → こちら

[こっとんの好み度 (6段階評価)]
徳永屋本店のさつまあげ ☆☆☆☆

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2008年07月15日

鹿児島: さつまあげ食べ比べ、まとめ

満を持して、さつまあげの話題です!! 実は、このブログを作ろうと思ったキッカケなのです。お中元お歳暮などで、さつまあげを贈りたいがおいしいお店がわからない。ネットで検索してもいっぱい出てきて絞れない。
・・・
自分の舌で確かめるしかない!! ってことで。

そう決意してから今に至るまで、色んなお店のさつまあげを食べました。それで、気づいたことがいくつかあります。

(1) 揚げたては、たいていどこのもおいしい!
まぁ、当たり前といえば当たり前なんですが。問題は、揚げたてじゃない場合の話で。贈りもの、お土産、お取り寄せ・・・それらの場合、揚げたてってわけにはいきません。そういう場合に、結構差が出るんです。差っていうか、個性ですね。だから、揚げたてじゃないとき、好みに応じて「選ぶ」必要性が生じてくるんです。


(2) 地元人(鹿児島県民)は、甘いのがお好き!!
たいていの特産品は、地元人の知り合いがいれば、その人に聞くのが1番。地元のクチコミ情報は超有力です。だけど、さつまあげは、県内と県外とで人気のあるお店が異なるらしい。まぁ、広告戦略に力を入れてる会社が県外で人気ってことはよくありますが、さつまあげに関しては、もっと違った理由があるんです。それは、鹿児島人が濃い味好みだから。とんこつラーメンも、こってりというよりは塩辛いイメージが強い鹿児島の食文化。さつまあげは甘いんです!!

だから、自分が甘いさつまあげが好きかどうか等によって、オススメ情報を使い分ける必要があります。ちなみにこっとんは、長崎出身。甘いのも嫌いではないですが、甘くないのを食べるとやっぱりこっちの方が好きと思います。


(3) 甘さ以外のポイントは、具の量と、魚の風味や食感など。
甘いのが好きか、具の量は多い方が好きかなど、それぞれ個人の好みでしょう。ちなみに、こっとんは、具の量が多いのが好きで、複数のポイントの中でもそれが1番重要。あとは、どっちかというと甘さ控えめがいいなという程度です。


(4) さつまあげの食べ方。
レンジでチンするか、軽く蒸す・焼く・揚げるなどして温めるのがオススメ。温かくなるだけでなく、ふんわり感が戻ります。
そのまま頂くか、醤油で頂くかは好みですが、甘みを抑えたい場合など、わさび醤油(唐辛子、ゆずこしょうでもOK)でピリッとさせてもおいしい♪


(5) さつまあげの位置づけ。
すり身揚げというと、もっと目が粗くてゴツゴツしており、魚の味が主張している印象があったのですが、さつまあげは、かなり上品。中は、かまぼこのようにキメが細かく滑らかで、魚の風味もさほど主張しません。ただ、この点については、大きいお店のばかり食べてるからかもしれません。こっとんもマダ、さつまあげ初心者なので、色んな方にコメントを書き込んで頂けたらと期待しております。


(6) 各店についてのレビュー記事一覧。
- 2008年10月3日、揚立屋: 素朴。具多い。無添加。
- 2008年7月31日、納屋徳永屋: 具は中くらい。チーズ入りがいい。
- 2008年7月30日、プレーンのさつまあげ・6社食べ比べ: 有村屋、徳永屋本店、納屋徳永屋、月揚庵、日高水産加工、勘場蒲鉾店。
- 2008年7月17日、有村屋: 素朴。具多い。
- 2008年7月16日、徳永屋本店: 上品。具少ない。


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2008年06月15日

熊本: 今晩のおかずにもう一品! からしれんこん♪

からしれんこんは、熊本の郷土料理。体が弱かった肥後藩主、細川忠利に滋養をつけるために考案されたと伝えられています。

[データ]
「光城」の「からしれんこん」
製造者 (有)光城(コウジョウ) / 品名 辛子蓮根 / 原材料 蓮根、みそ、カラシ、小麦粉、塩、調味料(アミノ酸等)、天然着色料(クチナシ) / 保存法 冷蔵 / 賞味期限 購入から7日程度 / 価格 1本 1104円
お召上り方: 薄く輪切りにして醤油又はマヨネーズ等でお召上り下さい。

[写真]
写真↓は、半本です。
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※ クリックすると大きい画像が見られます。

[味などの特徴]
からしれんこんは、茹でたれんこんの穴に辛子味噌をつめ、衣をつけて揚げたもの。れんこんのシャキッとした食感と、辛子味噌の味わいが特徴です。
光城のからしれんこんは、味薄めでした。別のお店で頂いた時は、辛子のツンだけでなく、味噌の塩気や風味も効いており、そのままでも充分に味がしました。一方、光城のは、データの項にある通り、醤油やマヨネーズにつけて食べるのが合います。味噌が効いてるのとそうでないもの、どちらが好きかは、人によりそう。光城のは、味をカスタマイズしたい人向け。調味料を選ぶことによって、自分好みの味付けで頂けるのが利点です。

[総評]
ご飯のおかずにも、酒のさかなにもなる優れもの☆
ただ、夕食の副菜としては、少し高いと思いました。写真の半本を、厚めの輪切りにして6枚だったので、1切れが大体90円になります。手間のかかるお料理だからでしょうけど。たまの贅沢ですね。(最近、多いかな??)

[こっとんの好み度 (6段階評価)]
光城のからしれんこん ☆☆☆

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※ 記事作成時点、光城の辛子蓮根は上記モールには置いてないようです。
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[製造者について]
- (有)光城: 熊本市西子飼町9-2。 (Tel) 096-344-2264。

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