2010年08月30日

長崎: こじまの黒豚角煮まん、旨〜っ!!

父の日プレゼントのお礼に、父が、角煮まんを送ってくれました♪ (←かえって気を遣わせてしまって申し訳ない・・・けど、遠慮しない娘なのでした。)

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これがっ!! いや〜、すごいおいしさだったのですよ。今まで、岩崎本舗の(>> レビュー)と、あと、こじまのも、普通の豚角煮まんは食べたことがあったのですが、格が違います。もはやジャンクフードやB級グルメではないですよ。くらい。

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肉の質がいいと、こんなにおいしいものかと感動。パサパサしてないし、やわらかいし、何より、肉自身(特に、脂身)の甘み、旨みがすごい。肉の味が生きるような、やさしい味付けで、それがじゅわ〜っと染みてて。

あと、革新的だと思ったのは、レンジで温めるときの温め方。
岩崎本舗のは、個包装の袋から出すと、ラップでぴったり包んであって、それをレンジでチンするか、ラップを外して蒸し器で蒸すかなんですね。レンジで温めると、部分的に温まってなかったり、皮が湿ってしまったりで、意外と加減が難しい。

一方、こじまの黒豚角煮まんは、
個包装の袋の端にピリッと切れ目を入れて、そのままチンするんです。中にはラップとかなしで、黒豚角煮まんがそのまま入ってます。袋には、700Wのレンジで1分10秒と書いてありますが、うちは、500Wなので1分20秒ほど温めました。で、まさに、蒸したてのような、ふわっふわなおいしい仕上がりになるんです。

あ〜、ほんとおいしかったぁ。ごちそうさまでした☆

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[こっとんの好み度 (6段階評価)]
こじまの黒豚角煮まん ☆☆☆☆☆☆

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2008年12月23日

長崎: 岩崎本舗の角煮まんじゅう

数年前から、にわかに九州で流行っているおまんじゅうがあります。その名も「角煮まん」! 肉まん(豚まん)は挽肉ですが、角煮まんはその名の通り、角煮がど〜んと挟まれている贅沢なおまんじゅうです。卓袱料理において、東坡煮(豚の角煮)は、時々、まんじゅうの皮を添えて供されることがあるそうなのですが(その場で挟んで頂く)、それにヒントを得たというか、そのものだけを切り取って初めて商品化したのが岩崎本舗さんなのです。

↓ふわふわもっちりの皮と、甘く煮た角煮がベストマッチ☆
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1個336円と、普通の肉まんに比べれば少し高いですが、贅沢さで充分カバーしてます。中身がはっきりと豚肉の塊りなので、安心さもあります。
脂身以外の部分も柔らかくて、食べやすいです☆

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※ 2008年11月27日着。

[こっとんの好み度 (6段階評価)]
岩崎本舗の角煮まん ☆☆☆☆☆

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2008年12月10日

長崎: 坂本屋さんの東坡煮 〜 おうちで贅沢! 卓袱ディナ〜☆

先日応募した、MONO-PORTALの新「レビューブロガーネットワーク(RBN)」スタート記念モニター企画(東急百貨店「快適.Net」商品のレビュー)に当選しましたっ(当選発表こっとん応募記事)。やったぁ☆☆

それで、東急百貨店「快適.Net」さんより、モニター商品として、
長崎<坂本屋>東坡煮(とうばに)の提供を受けました。ありがとうございます☆

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※ 5個入りの箱が2つ、計10個(4200円)のセットです。


東坡煮(とうばに)とは ―――――

長崎の郷土料理である卓袱料理(しっぽくりょうり)の代表的メニュー、豚の角煮。坂本屋さんは、明治27年創業の料亭旅館で、卓袱料理の老舗でもあります。今回お取り寄せした真空パックの角煮、昭和50年に商品化したんですって! お土産商品の歴史もハンパじゃありません。


坂本屋さんの東坡煮レビュー ―――――

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※ 到着日は、12月3日です。ほうれん草のおひたしはこっとんが添えました。

結構甘め。好みの味でした☆
自分で作るのと違うなと思ったのは、味の染み方と脂身の部分。手間をかけてじっくり煮込んであるからしっかり味がついてます。それから、煮込む前に、長めに茹でて脂を抜いているそうなんですが(ヘルシ〜☆)、ウワサ通り、脂身の部分は脂が抜けてゼラチン質だけになってて、プルップルでした☆ 脂が抜けてるとはいっても、あっさりしてるわけじゃなく、割とこってり、ボリュームあるように感じます。ダイエット中でもOKかも?!

家で作る角煮は、素材(豚肉)の味を楽しむ感じになりますが、お店の角煮は家のとは別物で、何というか、そうか「角煮」っていう料理とはこういうものなのかって思いました。お肉の部分は、家で作るのよりは多少固いです。お店で頂けば違うんでしょうけど、そのあたりは、真空パックだから仕方ありませんね。湯せんで温めるのですが、充分に温めたらできるだけすぐの方が、柔らかく頂けます☆


お取り寄せ東坡煮の楽しみ方 ―――――

おうちで、プチ卓袱ディナーをしました☆
卓袱料理の形式は、円卓に並んだ大皿料理を、取り皿(各自2枚まで)に直箸で取り分けて頂くというもの。大皿料理として、小菜盛(奇数皿;刺身、煮豆、酢の物、漬物など)、中鉢(豚角煮、天ぷらなど)、大鉢(煮物、蒸し物など)が並びます(参考:Wikipedia日経BPわのあ且座喫茶)。

お鰭大根と人参の煮物きゅうりとわかめの酢の物白菜漬けを作りました。かつおのたたきは買ってきました。賑やかな食卓です☆
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まとめ ――――――――――

1個420円は普段の家食として考えると、こっとんにはちょっと高すぎる(1食で1人2個ずつくらい食べちゃうので・・・)。材料と手間がかかっているのでしょうけれど。

でも、普段の食事としてではなく、「特別な時」に良いと思います。たまの贅沢や、おもてなし、贈りものなどに適☆
卓袱料理は、テーブルを囲んで皆でワイワイ、親交を深めるための料理。これからの忘年会・新年会シーズン、お店じゃなくて、お家で卓袱パーティーっていうのも楽しそう☆☆


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- 本商品を提供してくださった東急百貨店通販「快適.Net」さんは、残念ながら2009年2月25日をもって閉店されました。坂本屋さんの東坡煮は、東急百貨店ネットショッピングの方から引続きお取り寄せできます。>> 坂本屋の東坡煮詰合せ


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2008年10月09日

長崎: 島原工房のソーセージセット

本日は、長崎県島原市、島原工房にて作られているソーセージなどのレビューです。

島原工房ソーセージセット、3150円(ベルメゾンネット)。
詰合せの内容は↓
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※ クリックすると大きい画像が見られます。


- パストラミチキン(170g×3個、賞味期限は到着から44日程度)
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厚めに切って、焼かずにそのまま頂きました。
おいしいっ! 黒こしょうのパンチが効いてて、旨みもあって、素材の味もして。1塊り、2人でペロッと食べちゃいました。


- ポーク・ビーフソーセージ(270g×2本、賞味期限は到着から39日程度)
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輪切りにして、フライパンで油をひかずに焼きました。ソーセージから自然に出る油で充分です。
焼かずにそのままでも頂けるみたいなので、少し生のままで残しておいて食べ比べてみたんですが、焼いた方が香ばしくてヨリおいしかったです☆


- 玉葱入りポークウインナー(175g×1パック、賞味期限は到着から27日程度)
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ピーマンと、塩こしょうで炒めました。下↓のチキンウインナーよりハッキリ味付けしてあって、玉葱の甘みと豚の旨みと合ってます。おいしかった☆


- ほうれん草入りチキンウインナー(175g×1パック、賞味期限は到着から26日程度)
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ほうれん草っぽさはあまり感じず、やさしい味のおいしいウインナーでした。ほうれん草は、なんとなく、食感というか、まぁ言われてみれば入ってる気もするっていうくらい。野菜嫌いの子にはいいカモ☆
やさしい味を殺さないようにと思い、キャベツと人参と一緒に白ワイン蒸しにしました(レシピは→こちら)。おいしかったけれど、全体がやさしい味になりすぎて、ちょっとインパクトが足りなかった。むしろ、ししとうと炒め物にするなど、違いを際立たせた方がよかったかも。

要望を1つ、島原工房さんにメールしました。
それぞれの品の調理法・食べ方などについて書いた紙を添えてくれたらうれしいなぁと。パストラミと、ポーク・ビーフソーセージは、焼くかどうかが分からなくて、公式サイトに行って調べたので。こっとんが知らなすぎかもだけど、特に、ギフトにしたい時など、調理法が添えてあったら安心です。


[こっとんの好み度 (6段階評価)]
島原工房(じげもん本舗)のソーセージセット ☆☆☆☆☆

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